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Dieci cose che potresti non sapere sul Perù e la sua cucina

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Zuppa di pescado Il diffondersi di una moda avviene prima lentamente, a piccoli passi, e poi all’improvviso. È così anche in cucina, sappiamo tutti come è andata col sushi: ieri eravamo in tre ad andare da Rokko, stupefatti dalla potenza del wasabi e sopraffatti dalla sensazione di unicità che ci dava afferrare ventresca di tonno con bacchette nere lavabili; invece oggi, in fila al supermercato, mentre tracciamo velocemente il profilo psicologico della massaia che abbiamo davanti in base ai prodotti del suo carrello, non abbiamo dubbi su come connotare quella vaschetta di plastica  che scorre sulla cassa tra la mozzarella di bufala e la busta di rucola e che contiene  fettine di salmone crudo e salsa di soja monodose : mainstream . O detto più semplicemente, il Giapponese è il nuovo Cinese. E allora, chi è il nuovo Giapponese? Molti indizi sembrano portare verso una terra lontana, una terra vicina “alla fine del mondo”: il Perù. Prima quindi che vaschette di plastica pi